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臭氧在食品行业的应用

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  • 发布时间:2020-01-21 13:47
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【概要描述】概述  臭氧(O3),以其特有的气味而得名,它是氧气(O2)的同素异形体,由三个氧原子组成。臭氧具有极强的氧化性,其氧化还原电位仅次于氟,居第二位,灭菌后很快分解成氧气(O2),不产生残余污染;同时,臭氧具有很高的能量,在常温、常压下,很快分解为氧气(O2)和单个氧原子(O)。正是由于臭氧的强氧化性和不稳定性,在食品行业,用臭氧作为消毒剂来进行杀菌消毒、除臭除味,已得到越来越广泛的应用。  在发达

臭氧在食品行业的应用

【概要描述】概述  臭氧(O3),以其特有的气味而得名,它是氧气(O2)的同素异形体,由三个氧原子组成。臭氧具有极强的氧化性,其氧化还原电位仅次于氟,居第二位,灭菌后很快分解成氧气(O2),不产生残余污染;同时,臭氧具有很高的能量,在常温、常压下,很快分解为氧气(O2)和单个氧原子(O)。正是由于臭氧的强氧化性和不稳定性,在食品行业,用臭氧作为消毒剂来进行杀菌消毒、除臭除味,已得到越来越广泛的应用。  在发达

  • 分类:公司新闻
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概述
  臭氧(O3),以其特有的气味而得名,它是氧气(O2)的同素异形体,由三个氧原子组成。臭氧具有极强的氧化性,其氧化还原电位仅次于氟,居第二位,灭菌后很快分解成氧气(O2), 不产生残余污染;同时,臭氧具有很高的能量,在常温、常压下,很快分解为氧气(O2)和单个氧原子(O)。正是由于臭氧的强氧化性和不稳定性,在食品行业,用臭氧作为消毒剂来进行杀菌消毒、除臭除味,已得到越来越广泛的应用。
  在发达国家,臭氧早已被广泛应用于食品加工、饮料生产、远洋运输及餐饮业等行业。而在我国,臭氧利用率低、起步晚,但随着人们对臭氧的认识了解,应用臭氧灭菌必将成为食品业,特别是出口食品业之首选。臭氧发生器可广泛应用于食品行业空间杀菌消毒;制备的臭氧水可用于自来水净化、瓶装水杀菌、水产养殖、去除残留农药等.
臭氧灭菌的优越性
  传统消毒灭菌方法的缺点:在食品行业传统的消毒灭菌方法大都采用紫外线灯照射、化学试剂擦试或喷洒的方法。
  应用紫外线照射法时,紫外线灯管的功效会随使用时间的增加而减退;紫外线以光波辐射作用杀菌,食品加工车间很高很大,照射强度与距离平方成反比, 只有照射到的位置且达到照射标准才有杀菌效果,强度不够, 因而有很大死角;杀菌作用随菌种的不同而产生很大的差异,如杀霉菌的照射量要比杀杆菌增加40~50倍;同时,湿度对灭菌效果影响很大,紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降,80%湿度以上时反可诱使细菌复活。。
  采用化学药剂擦拭和消毒剂喷洒法,总是在清洁之后再进行消毒,消毒结束后再次进行清洁,浪费大量的人力、物力,相当麻烦,同时还会产生残余污染,并且需要通风换气或化学中和,麻烦而又降低消毒效果.
  与上述传统方法相比,应用臭氧进行杀菌消毒,具有其它消毒方法所无法替代的优点:⑴ 其杀菌能力高于其它消毒剂。⑵臭氧会自行分解为氧气,不产生二次污染,消毒后不需通风换气。且臭氧为气体,扩散性好,无死角,浓度均匀。⑶臭氧可直接对食品使用,作杀菌或防霉保鲜,为干法消毒,简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度,对食品无害。⑷臭氧在水中杀菌速度快(比氯快300-600倍),能杀灭氯所不能杀灭的病毒我包囊(如隐胞子虫)。⑸湿度越高杀菌效果越好,对食品行业80%-90%高湿环境特别适合。⑹食品加工车间安装臭氧设备投资与紫外灯相当(按16-18立方米装一支30W紫外灯设计标准),而运行费用由于臭氧设备省电、寿命长而大大降低,对于新建车间更为经济。
  综上所述 ,臭氧是一种广谱、高效的气体杀菌剂,可靠、经济、实用,有着其它消毒剂所无法替代的作用,并以其独特的功效日益受到人们的青睐。目前,已广泛应用于食品加工车间杀菌净化 、环境杀菌、工作服消毒、食品间除味净化、水产养殖、速冻食品加工、矿泉水杀菌保质、食品生产用水、海产品保鲜杀菌、肉类冷藏、冷库消毒及果蔬保鲜等方面,解决了部分食品出口企业的产品生产中微生物繁殖难以控制的难题。

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